Canelons de xampinyons i espinacs

Elaboració llarga però amb un resultat espectacular. El combinat de xampinyons, espinacs, nous i ceba donen un gust exquisit. La beixamel i el formatge gratinat són el toc final d'un plat que val la pena repetir. 

Ingredients per a 20 canelons

• 20 plaques de canelons bullits i a punt per ser farcits.
• 150 g de xampinyons.
• 50 g de nous.
• 300 g d’espinacs frescos.
• 2 cebes. 
• 3 cullerades d’oli d’oliva (45 ml).
• Sal.
• Pebre.
• 120 g de formatge per gratinar.
• 30 g de mantega.

Per la beixamel 

• 50 g de mantega. 
• 1 cullerada d’oli d’oliva (15 ml).
• 60 g de farina.
• 900 ml de llet. 
• Sal.
• Nou moscada.
• 50 g de formatge gorgonzola.

Elaboració aproximada de 60 minuts.

Per fer el farcit:

1. Posa en el vas l’eina de tallar amb les nous.
• 5 segons a velocitat 6. 
• Reservar les nous picades. 
2. Afegeix els xampinyons al vas.
• 8 segons a velocitat 6.
• Reservar els xampinyons picats.
3. Posa ara les cebes tallades a trossos. 
• 7 segons a velocitat 6. 
4. Canvia l’eina de tallar per la de remenar 
5. Afegeix l’oli d’oliva amb una mica de sal.
• 10 minuts a 120º, velocitat 1. 
6. Incorpora els xampinyons amb una mica de sal.
• 5 minuts a 120º a velocitat 1.
7. Afegeix espinacs tallats a trossos ben petits.
• 12 minuts a 120º a velocitat 1.
• Incorpora-hi les nous i reserva-ho tot en un plat.

Per fer la beixamel:  

1. Neteja el vas i posa l’eina papallona. 
2. Afegeix els 50 g de mantega amb la cullerada d’oli d’oliva.
• 1:30 minuts a 100º, velocitat 1.
3. Incorpora, poc a poc, la farina intentant que no quedi a les parets del vas. Podria cremar-se. 
• 3 minuts a 100º, velocitat 2.
4. Afegeix la llet, una mica de sal, i la nou moscada. 
• 4 minuts a 95º, velocitat 3. 
5. Incorpora el formatge a daus.
• 4 minuts a 95º, velocitat 3. 

• Agafa una part de la beixamel i mescla-la amb la pasta de farcir els canelons que hem reservat.
• Farceix el canalons (nosaltres ho fem amb una mànega de pastisser perquè sigui més fàcil d’enrotllar) i ves-los posant en una bandeja.
• Posa la resta de beixamel per sobre els canelons, el formatge ratllat i trossos de mantega repartits per la bandeja.
• Engega el forn (dalt i baix) a 200º i deixa’ls uns 10 minuts o fins que vegis que el formatge queda daurat.

Segur que et lleparàs els dits!