Patata farcida amb espinacs i pinyons

Ja hem fet diversos plats amb espinacs i pinyons amb un resultat espectacular. Avui hem adaptat adaptada pel robot de cuina, aquesta recepta de Karlos Arguiñano. El resultat és espectacular. 

Els espinacs és un ingredient molt comú a la cuina catalana, tot i que el seu origen és persa. És una verdura molt sana, però no us cregueu que com dia en Popeye porti moltes proteïnes i ens enforteixi miraculosament.

Si no us agraden els espinacs, els podeu substituir per exemple per carbassó.

Ingredients per a 2 persones

• 2 patates grosses
• 350 g d’espinacs frescos, de temporada
• Un grapat de pinyons2 grans d’all
• 9 cullerades d’oli d’oliva
• Crema de carbassa per decorar el fons del plat. Si no la voleu fer podeu comprar-la feta. Això sí, que sigui de bona marca.
• Beixamel. No en fa falta molta quantitat, per això si no la voleu fer podeu agafar-la de pot, tipus “President”.

Elaboració aproximada de 60 minuts

1. Posa aigua al vas sense cap eina
2. Afegeix les patates netes però sense pelar:
• 30 minuts a 120º, velocitat 1
3. Treu-les del vas i deixa-les que es refredin una mica.
4. Llença l’aigua i asseca el vas. 
5. Posa l'eina de remenar.
6. Posa 3 cullerades d’oli:
• 3 minuts a 120º, velocitat 1
7. Afegeix els alls pelats i laminats:
• 3 minuts a 120º, velocitat 1
8. Afegeix els pinyons i els espinacs amb una mica de sal i 3 cullerades més d’oli:
• 20 minuts a 120º, velocitat 1
9. Mentre es couen els espinacs, agafa les patates obra-les per la meitat i buida’ls-hi la part central amb una cullereta. Que no es trenqui ni la base, ni els laterals.
10. El que has tret de la part central de la patata, aixafa-ho amb una forquilla i afegeix-ho al vas amb els espinacs i els pinyons. Posa-hi una mica de sal i 3 cullerades més d’oli:
• 5 minuts a 120º, velocitat 1
• Si els espinacs no estan cuits repeteix el programa 5 minuts més.
11. Agafa la mescla i farceixi les patates.
12. Posa la beixamel per sobre les patates i posa-les a gratinar al forn.
13. Escalfa una mica de puré de carabassa al microones i posa-la al fons del plat.
14. Afegeix sobre aquest llençol de carabassa la patata i ja ho pots servir. 

Gaudiu d'aquest plat!