Arròs negre amb calamar i gambes

No és molt comú de fer-lo a casa, però l’arròs negre és un dels plats mariners per excel·lència. Fàcil de fer i molt gustós. Una forma diferent de fer l’arròs del diumenge.

Ingredients per a 4 persones

• Mitja ceba
• Mig tomàquet 
• 1 gra d’all 
• Julivert natural
• 60 ml d’oli d’oliva
• 350 g de calamar tallat a trossos
• 100 ml de vi blanc
• 200 g d’arròs
• ½ l de suquet de peix
• 8 g de tinta de calamar
• Sal
• Pebre

Elaboració aproximada de 45 minuts

1. Col·loca l’eina de tallar.
2. Posa la ceba, el tomàquet, l’all i el julivert al vas.
• 10 segons a velocitat 10.
3. Canvia d’eina i posa la de remenar.
4. Afegeix l’oli i el calamar. 
• 3 minuts a 100º, velocitat 1.
5. Posa el vi.
• 3 minuts a 100º, velocitat 1.
6. Afegeix l’arròs.
• 3 minuts a 100º, velocitat 1.
7. Posa ara el fumet calent, la tinta del calamar i una mica de sal i pebre.
• 10 minuts a 100º a velocitat 1.
8. Afegeix les gambes i aprofita per rectificar de sal si és necessari.
• 10 minuts a 100º a velocitat 1.

Un cop acabat el programa deixa reposar 5 minuts l’arròs. Serveix-lo amb una mica de maionesa feta amb un any o bé directament all i oli.